Продолжая свадебную тематику, хочется рассказать Вам о подходах к составлению праздничного меню, а акцент сделать именно на летнем сезоне, поскольку это актуально сейчас, да и в принципе основное количество свадеб проходит именно на летне-осенний период.
Все летние свадьбы имеют возможность сделать свадебное меню богаче и красивее. Шеф-повара готовят не только разнообразные летние блюда, но и мастерски украшают их цветами из овощей и фруктов. Посоветуйтесь с профессиональным поваром – возможно, вы даже будете удивлены разнообразием восхитительных блюд, которые может приготовить из весенних и летних даров природы. При выборе блюд для банкета стоит обратить внимание на ряд особенностей продуктов.
Основные must have для летнего сезона:
1. Охлаждающие напитки.
Позаботьтесь об охлаждающих напитках, в летнее время их должно быть более чем достаточно. Традиционные соки конечно хорошая идея, но часто они бывают слишком сладкими, значит нужно придумать что-то более оригинальное, чем просто вода. Отличная идея - это охлажденные безалкогольные лимонады и чаи со льдом. Рекомендуем подавать их в больших стеклянных графинах, а разливать в высокие бокалы. Красиво смотрятся разноцветные напитки. И организуйте побольше льда!
2. Закуски.
Они должны быть легкими и охлажденными. Аппетит летом притупляется, поэтому закуски на летней свадьбе призваны взбодрить гостей. Это могут быть традиционные салаты («Греческий», «Цезарь»), бутерброды-канапе, тарталетки и т.д. Только не злоупотребляйте майонезом: он слишком тяжелый и для лета не подойдет. В качестве альтернативы рассмотрите соусы на основе растительного масла или просто оливковое масло.
3. Основные блюда.
Часто летние торжества проходят на природе. Если это Ваш случай, то в летнее меню на свадьбу можно включить блюда, приготовленные на открытом огне: куриное мясо со специями, отбивные из телятины с шалфеем, кролик с розмарином и т.п.. Не забывайте, что пища не должна быть слишком тяжелой, поэтому на гарнир предложите побольше овощей.
4. Десерты.
Здесь те же требование, что и к основным блюдам: сладкое не должно быть очень жирным, поэтому откажитесь о большого количества выпечки с кремом. Свадебного торта будет достаточно, но и он в идеале должен быть фруктовым (хотя, конечно, все зависит от предпочтений новобрачных). Еще предложите гостям тарталетки с фруктами, фруктовые канапе и порционные десерты, например, клубнику со сливками и шоколадное фондю.
5. Напитки.
В меню на летнюю свадьбу должно быть много освежающих напитков, таких как минеральная газированная и негазированная вода, соки, охлажденный зеленый чай. Количество крепкого алкоголя можно сократить, т.к. это не самый лучший выбор в жару. Больше подойдут легкие вина и шампанское. В качестве нестандартного решения рассмотрите боуль или мохито, которые можно приготовить самостоятельно.
Итак, подведем итоги. Летнее свадебное меню должно включать побольше льда, охлажденных напитков, свежих фруктов и овощей и минимум майонеза и других жиров. А сделать его вкусным и разнообразным не так сложно: все сезонные продукты к Вашим услугам.